瑞士國菜--蘇黎世炒小牛肉+馬鈴薯絲煎餅

來到這裡,我真正學到的私房菜就是這兩道,師出名門啊~
這師父,可是我家老瑞的高中同學-- Francoise.
有一天我兩在接上巧遇,說假期結束後要互相聯絡,大家一起吃飯,可是到後來大家各忙各的,所以只好女眷們自己自強活動.

上星期二(11月2日)我受她的邀請,到她家去玩耍,她ㄤ也是老瑞的高中同學,現職為家庭醫生.
出發前幾天, Francoise問我有沒有甚麼Wish???  想學甚麼嗎??   她真是太貼心了~當下我就說 "蘇黎士炒小牛肉".

當天,她到車站接我之後,從基本的採買開始,我們去了肉店買肉,去蔬菜店買菜,去花店買花. 最後終於回到她家. 穿過了花園菜圃,走進廚房.她一陣忙亂,要給醫生老公以及助手們準備休息茶點,這裡一般雇主都會供應一天兩次的休息茶點,早上下午各一次. 我也坐下來一起享用^_^.

大約11點40分左右,我們開始在廚房玩起來了,我的記錄如下

蘇黎世炒牛肉

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小牛肉500公克 切片或小塊

洋菇 200公克 切片

洋蔥 1顆切碎
白酒 半杯

麵粉 少許

鹽巴

胡椒

黃芥末 一大匙

鮮奶油 半杯

油 2大匙

水 1/3杯

熱油鍋 洋蔥炒軟炒香,加牛肉一起炒,肉炒半熟之間,加入一點麵粉繼續半炒,再下點白酒,胡椒粉,黃芥末拌勻,之後置入一個湯鍋中,加入1/3杯的水,以小火繼續燉煮.

另起個油鍋,炒香蘑菇,磨菇炒香炒軟之後,一起拌入之前炒好的牛肉,此時加入鮮奶油煮滾後,關小火燉煮一下,調味即可.



這粉紅色的小牛肉,很嫩很好吃,當然也很貴啊~





伯恩口味馬鈴薯煎餅

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5顆馬鈴薯前一晚先蒸煮好,去皮置涼

大蒜 2顆切末

鹽巴 少許

牛奶 半杯
油    兩大匙

胡椒粉 少許

置涼後的馬鈴薯用刨刀刨成扁條狀
熱油鍋後,刨成扁條狀的馬鈴薯下鍋, 接著一起拌入大蒜末以及鹽巴 胡椒粉,輕輕拌幾下後,

加入少許牛奶(牛奶分成兩次加),將馬鈴薯絲擺平整型,中火煎至焦黃,翻面之後在加入剩下的牛奶,煎至焦黃,即可上桌

今天,陰雨綿綿...天氣很冷,很適合做這兩樣東西,早餐之後,就先把馬鈴薯蒸熟,去皮之後,拿到陽台去納涼.....吃過早午餐之後,就一心一意的等待晚餐的到來...希望時間快一點過啊~




Zurkerhut+甜椒+黃瓜+櫻桃小番茄+紅酒醋芥末醬

 

這傳統的晚餐,真的很好吃~
有馬鈴薯可是老瑞的最愛啊~~ 只要是馬鈴薯或是炒飯,再多....他都可以嗑光.