網路上參考到了一個食譜,說要所有料炒一炒,放到電鍋煮,煮兩次,2杯水,這樣一小時不就去了嗎?? 想想,用人家義大利燉飯的煮法,應該也可以吧~ 爭取時間,不然大腸要顧小腸了~ 火速的把米洗一洗,瀝乾水分,同時雞腿去骨,切一吋見方大小. 很緊張的~
材料 3人份 (2口之家,外加隔天便當一顆)
泰國長糯米 3杯 (我這裡只買得到這種糯米,沒得挑)
水 2杯 (煮糯米有個口訣,米跟水的比例 一定是3:2=糯米:水)
去骨雞腿兒 2 隻, 切一吋見方大
薑 6-8 片
紅羅蔔 1 根,切粗條狀
蘑菇 6-8朵, 切厚片
米酒 1/2 杯 (沒有米酒的話,任何高濃度的蒸餾酒,像是 櫻桃酒,伏特加,高梁都可以)
鹽巴 2小匙
麻油 4 湯匙
寬底帶蓋的平底鍋 1 個
做法
(1) 米洗好,瀝乾水分,至於一旁備用,同時雞腿切塊,用一點鹽巴跟酒醃一醃,用手抓一抓也可以.
(2) 平底鍋加熱,把麻油也加熱,先將薑片爆香,煎至乾癟狀,再下胡蘿蔔跟蘑菇. 略炒拌勻,再下雞腿塊,
炒到雞腿塊變色.雞腿最好這時候能盡量煎熟.
(3) 雞腿變色之後,把酒澆上去,拌一下,加鹽巴,再加米. 米粒跟其他的料還有湯汁拌勻之後,加入2杯水
(這時候的爐子火力是大火狀態).水應該會立刻滾起來,這時候火力關到最小,
米跟湯汁都拌勻候,蓋上鍋蓋. 小火悶煮到水分都不見了.飯粒表面呈現一孔一孔的. 約略要10分鐘左右.
這時開蓋,把米飯再拌一拌,再蓋上蓋子,繼續小火悶煮5分鐘, 熄火一直悶到要吃為止(大約5-8分鐘)~ 完成!!!
至於今天的配菜...是抱子甘藍芽,這個時候是產季,便宜又好吃.
一盒約250g,洗一洗,切對半,用鹽水滾1分鐘,撈起來,瀝乾水分,備用.
一顆小型洋蔥切碎,用2湯匙油炒軟,炒至香味出現,加個幾湯匙的甜玉米罐頭粒+胡椒粉炒一炒. 最後把燙過的抱子甘藍芽到入,一併拌勻即可.
今天,真的只花了30分鐘. 真是好里家在~
這個糯米飯,讓我想起了以前全國大飯店金牌主廚-燦師(全壽樓主廚曾文燦)的紅蟳米糕,他好像也是用雷同的做法~
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