快手麻油雞糯米飯

真是沒有想到,原來要搞到8點才可以吃飯的,居然提前到了7點就開動了!!!
網路上參考到了一個食譜,說要所有料炒一炒,放到電鍋煮,煮兩次,2杯水,這樣一小時不就去了嗎?? 想想,用人家義大利燉飯的煮法,應該也可以吧~ 爭取時間,不然大腸要顧小腸了~ 火速的把米洗一洗,瀝乾水分,同時雞腿去骨,切一吋見方大小. 很緊張的~

材料  3人份 (2口之家,外加隔天便當一顆)
泰國長糯米 3杯 (我這裡只買得到這種糯米,沒得挑)
水 2杯  (煮糯米有個口訣,米跟水的比例 一定是3:2=糯米:水)
去骨雞腿兒 2 隻, 切一吋見方大
薑 6-8 片
紅羅蔔 1 根,切粗條狀
蘑菇  6-8朵, 切厚片
米酒 1/2 杯 (沒有米酒的話,任何高濃度的蒸餾酒,像是 櫻桃酒,伏特加,高梁都可以)
鹽巴 2小匙
麻油 4 湯匙
寬底帶蓋的平底鍋 1 個

做法
(1)  米洗好,瀝乾水分,至於一旁備用,同時雞腿切塊,用一點鹽巴跟酒醃一醃,用手抓一抓也可以.
(2)  平底鍋加熱,把麻油也加熱,先將薑片爆香,煎至乾癟狀,再下胡蘿蔔跟蘑菇. 略炒拌勻,再下雞腿塊,
       炒到雞腿塊變色.雞腿最好這時候能盡量煎熟.
(3)  雞腿變色之後,把酒澆上去,拌一下,加鹽巴,再加米. 米粒跟其他的料還有湯汁拌勻之後,加入2杯水
       (這時候的爐子火力是大火狀態).水應該會立刻滾起來,這時候火力關到最小,
       米跟湯汁都拌勻候,蓋上鍋蓋. 小火悶煮到水分都不見了.飯粒表面呈現一孔一孔的. 約略要10分鐘左右.
       這時開蓋,把米飯再拌一拌,再蓋上蓋子,繼續小火悶煮5分鐘, 熄火一直悶到要吃為止(大約5-8分鐘)~ 完成!!!


至於今天的配菜...是抱子甘藍芽,這個時候是產季,便宜又好吃.
一盒約250g,洗一洗,切對半,用鹽水滾1分鐘,撈起來,瀝乾水分,備用.
一顆小型洋蔥切碎,用2湯匙油炒軟,炒至香味出現,加個幾湯匙的甜玉米罐頭粒+胡椒粉炒一炒. 最後把燙過的抱子甘藍芽到入,一併拌勻即可.

今天,真的只花了30分鐘. 真是好里家在~


這個糯米飯,讓我想起了以前全國大飯店金牌主廚-燦師(全壽樓主廚曾文燦)的紅蟳米糕,他好像也是用雷同的做法~

伯恩味兒--熊蔥米粉炒

熊蔥 Bärlauch,已經悄悄的出現了,這代表冬天已經走了,春天來了~這種特殊的蒜味食物,是我最喜歡的東西. 他的味道接近韭菜,但是煮過之後,韭菜味道就不見了,重點是,他是野生的植物,生長在陰暗,只有晨陽的地方. 季節一到,只要經過熊蔥的附近,必定能聞道濃濃的大蒜味~當然,也不能隨便採,因為狗狗到處便便,怕吃到狗大便灌溉的熊蔥. 所以摘採的地方要慎選. 我真是個幸運兒,住家樓下的花園裡,圍牆邊就有,我們這一條巷子,沒人養狗狗. 所以摘得放心,吃得也安心. 現在在農夫市場都買得到,也可以用種子栽種. 他就像鬱金香一樣,花季過了,就會睡覺去,來年再長. 樓下的阿婆告訴我,當熊蔥開花的時候,葉子就不適合再摘來吃.說是吃了對身體不好.比較過之後,我認為,開了花的熊蔥,大蒜味就不重了.

熊蔥跟鈴蘭花的葉子長得非常相似,味道卻是一點也不一樣,因為鈴蘭花的葉子,吃了會葛屁.最好的辨別的方法,就是把葉子摘下來揉一揉,有重重的大蒜味,就是熊蔥了.

這個週末的農夫超市,已經有長得很大片的熊蔥,跟自家院子裡比小拇指還細的熊蔥比起來,可真是迷人多了.想嚐鮮就得花點銀兩.一把入袋.冰了兩天,今晚終於被我拿來炒米粉. 熊蔥的香味取代了芹菜跟韭菜. 爲了堅持用在地材料做家鄉味(其實是很矛盾的想法),今天的米粉炒,沒有肉絲,沒有 油蔥酥,也沒有芹菜跟蝦米,也不放醬油.就只是鹽巴+胡椒粉,還有一點美極. 這樣的結果,大出意外的好吃. 家裡的老瑞,嗑了2盤.

今天的米粉炒料,是伯恩味兒~ 用了
台灣龍口米粉 3球, 滾水燙開,瀝乾水分

熊蔥香腸 1根,切條狀
泡開的牛肝菌3大匙,
泡開的黑木耳3大匙,
洋蔥1顆,切絲,
豆芽菜1包,約200克,
紅蘿蔔一條,切絲,
綠節瓜一條,切絲,
大蒜末1大匙,
熊蔥1把切段,還有香菜1把 

這半年來,到亞洲超市買菜的機會少許多,因為我需要的東西,大都只有大陸貨,怕吃死,所以就盡量不買. 也因為這樣,在Migros跟Coop找到的替代品也多起來了. 也說服自己,都到這裡了,就用這裡的材料做飯做菜,也是一種挑戰. 更重要的是,我的食客, 好養!!!



熊蔥 Bärlauch的花

 

鈴蘭花的花+葉子



可麗餅

做過幾次可麗餅,都不是很成功.

我有好幾個版本的配方,做出來感覺都不對. 一直到今年2月,德文班的突尼西亞L同學,教做了一次. 有甜有鹹,真是美味極了. 甜的夾層是巧克力醬+杏仁片,鹹的是鮪魚罐頭片+起士. 她告訴我100克麵粉,對250克的牛奶或是水,2湯匙的香草糖,還有一點點鹽巴,拌勻後靜置一會兒. 用一點點Butter煎就可以. 每次只要去她家寫功課,總是少不了這一味兒. 她總是先備妥麵糊,我特別喜歡煎麵皮,麵皮煎好之後焦焦花色,看起來賞心悅目. 最後一次去她家帶回了2片, 請我老公嘗嘗. 他愛極了~  有甜有鹹,誰不愛呢?? 

爲了要好好的表現一下我的賢慧,如法泡至一番,用了L同學給的配方,煎出來 的麵皮,實在不怎樣,跟人家的餅皮相比,實在差太多. 第二次同樣的配方,加了點白酒,味道很香,可是口感也不怎樣.我真是越挫越勇,那白老鼠也吃得很開心.只要是老婆做的東西,都是好吃! 有這種配合的食客,當廚子的人,怎可以怠惰呢??第三次翻出了日本食譜,按照食譜上的材料,一樣都不少的做了一次,是很好吃,可是....太肥了.

每次到了星期六早上,我總是覺得要吃點特別的早餐,但是最近1個月的週末早餐,都是可麗餅.問老公,這樣吃會不會膩? 他答得很妙,他說,"我在慢跑回程的路上,遠遠的就聞到了餅的香味,越跑越快,希望快點回來吃!!"  真是會說話~



這個週末, 用了莊祖宜的配方, 效果很好.
我們有兩種口味,一種是起士+玉米粒,另一種是果醬+楓糖漿,吃完鹹的,再吃甜的. 有種甜蜜飽足感.
每個星期六的早午餐, 就像是在玫瑰園喝下午茶. 相當令人期待~










  
 

自家製之肯德基 比司吉

很久很久沒開工,原因是沉迷於Faccbook.
其實,這段期間,倒也拍了很多照片,
不管是吃的,旅行的,或是路邊令人感動的,
就是沉迷於Facebook,總覺得他很方便,卻也被制約於每日要瀏覽一遍,

不自覺的花了不少時間在上面,也荒廢了這裡.

我一直習慣固定覽閱一些網誌,不外乎美食旅遊,
當然也有些政治議題的網站,看了熱血沸騰!!

有個台灣小姐--莊祖宜,目前她住上海,她的文章作品.
都有令人馬上試做的衝動.我當然也不例外.

特別是今天的比司吉,因為有著年少的清澀記憶,即使超高熱量,
卻也要來自己動手做做!!除了自己吃之外,
也想要讓我那瘦皮侯老公吃吃,希望他可以壯一點~

瀏覽過今天的內容,立馬奔到超市去,補齊週末要用的家用品,
順便帶了一條奶油還有泡打粉~
所需的材料還有做法如下
低筋或中筋麵粉280克
奶油80克(不要在室溫軟化,冰箱拿出來直接用)
泡打粉4小匙
糖1大匙
鹽巴1/2小匙
牛奶200ml

先把粉類的材料拌勻,然後加入奶油小丁,
用手抓勻,抓勻的程度有如壓碎的餅乾屑,
然後拌入牛奶,輕輕的和勻,搬到桌面上

不要揉,揉了會出筋,口感會像麵包,不會鬆軟.

輕輕用手掌壓平,用桿麵棍稍稍桿平
折成三折,再桿平,再折三折,我總共桿了4次,

最後壓成約2公分的厚度,用圓形切割器把麵團圈軋下來
祖宜說,可以用玻璃杯或是空的圓罐頭來圈軋.
表面刷上蛋汁,在攝氏230度的烤箱,烤上5-8分鐘,即可

坦白說,還真是簡單,從買材料回來到把烤好的比司吉拿來吃

總共不過30分鐘. 好快啊!!!

以前吃比司吉,最愛加蜂蜜,熱熱甜甜酥酥的口感,很妙的!!!
很希望回味這種妙不可言的口感~相隔N年之後,又嘗到了!!!
好讚喔!!!

 

多樣的人生-2

先謝謝好朋友的關心,目前沒有多大進展.

也要請線上的表弟們,堂姐們,這篇文章,看看就好不要去跟我老爹老娘說.....

⋯⋯ L同學的事情,就像是歹戲拖棚的八點檔.

 

昨天,我與另一個俄羅斯E同學,於課後再度前往L同學家.

我們兩人推著E同學2歲大的兒子一起去,因為L同學超喜歡這個小娃兒.

可惜得是,我們按了門鈴還是沒人應門,只好失望的離開.

我們確定屋裡有人,因為前天開半開的窗戶,在昨天關起來了,但是另一頭的窗戶卻是半開.

離開前,E同學說要到附近的二手店去看看,因為我回家也沒事,所以就跟著去看看.

才走到L同學住家的轉角,眼角餘光掃到一輛亮晶晶的BMW-X5,

貼著條子要賣. 2002年份的車,183000公里數,要賣13000瑞郎.

E同學說,怎麼可能這樣便宜.車子四個輪胎都是新的.

E同學看到後視鏡上掛著一顆突尼西亞的幸運眼睛,

她問我,這是不是L同學家的車. 條子上只有電話,沒有聯絡人名字,

於是,我把所有資訊抄下來,車牌也給抄了.

晚上老公開會還沒回來,我自己上網查,

心想,台灣都可以用車牌查車主,

這裡也一定可以,果然.是可以查,發簡訊就可以查.

把車牌鍵進手機發了簡訊出去,2秒鐘馬上回覆...

.一看,差點心跳沒停止....竟然是L同學家的車.

當下沒人可以商量,打電話給老師,報告她明天我不去上學了,要去報警.

因為,大家都覺得很奇怪,同學人間蒸發,又要賣車,而且是誇張的價錢.

老公終於在11點鐘回來了. 大約報告了今天的狀況,

我挨刮了....

老公說,爲什麼我們還要再去找L同學第二次,

萬一給她老公知道,然後我又去報警,警察找上門,

這穆斯林老男就知道是我做的,他也知道我們,知道我們住哪裡.

穆斯林自傲又偏執. 哪天我們落單在路上,會被怎樣都不知道.

我心裡想,這裡是瑞士耶...沒有人權喔?!

跟我老公有一點爭執...

於是,我含著眼淚去睡覺.

今天早上還是去上學. 老師看到我,她說很高興看到我來上學,沒去警察局.

我們課後討論出一個結果,老師說這個星期她會打電話聯絡"移民探訪官"

這種警察是專門去訪視異國婚姻的警察.

瑞士人跟外國人結婚,通常5年內會有幾次機會,在深夜或一大清早被探訪.

看看是不是真的結婚住在一起,還是只要騙身分. (我的老師跟突尼西亞人結婚,被探訪過.)

她說現在這是唯一的辦法,也是最合理的.

老師還給我兩個社會救助單位,她說,我也可以先去諮詢看看,說不定有其他辦法.

於是我們分頭進行. 請示了我家老大之後,他說這兩個機構他都知道,

他們公會資助過,可以去問問.順便約時間諮詢面談.

於是下午,打了電話去詢問,其中一個下午三點有空檔,

於是飛奔過去諮詢之後. 面談的小姐,她告訴我,

千萬不要再有任何動作了,等安靜幾天,下周聯絡探訪官並說明原因,探訪官應該會去訪視.

到目前,沒有任何進度,但是,知道可以怎樣做,心裡舒坦一點.

只是,爲什麼要等..等..等..真不知道,最後的L同學,是不是毫髮無傷.

一步一步到現在,我覺得,莫名之中,

一個又一個訊息出現. 這代表什麼?

多樣的人生-1

我有兩個德文班的同學,這十天來發生著不同的故事．

來自突尼西亞的穆斯林(回教)L同學,是我最好的姊妹淘,她說法文跟阿拉伯語,

我說華語跟英文,兩人只能用德文溝通,平時互相協助記筆記.這是最好的練習.

上上週說要跟她老公到巴黎玩幾天,忽然人間蒸發,再也沒出現.我們試著打電話聯絡未果,

周一上學時,聽老師轉述,Ｌ同學的穆斯林老公打電話來學校咆嘯,說他的女人不會再來學校上課.

我當下心裡涼了半截,擔心的事情發生了.⋯⋯ 失神紅著眼眶,上完一個早上的課.

一整個早上,老師見我失魂的樣子,也沒要我唸句子.

下課後,我們一起討論著對策．昨天我們寫了email也沒回覆,

查到他們住家電話,打去也沒人接.

今天下課奔去她家,明明知道有人在屋裡,按了門鈴也沒人應. 真是急壞了.

我們也知道她老公上班的餐廳,可是就是沒有勇氣走進去問.

深怕激怒這個穆斯林老男,讓我同學有遭殃.

我在餐廳外頭逗留了一下,還是帶著幫她抄的筆記老師給的講義,選擇離開.

心裡忐忑了很多天,沒有心思在課本上,也沒心思做飯整理家務.

真是不知道該怎樣辦? 這又不能報警. 也不確定L同學是不是被囚禁了,

我祈求老天幫忙,L同學不能上學沒關係,只求L同學身心平安.

另一個來自西藏的女同學H,去年年初她帶著大兒子越過邊界逃到尼泊爾,

輾轉安置到瑞士來.大家平實的交朋友,學德文. 即便她不會說華語,

也因為都來自亞洲,我們有多一份親切. 只是總覺得她臉上有陰霾,

有一次小心翼翼的詢問, 才知道H同學心裡很孤單, 掛念還在西藏的老公跟小兒子.

問她能不能聯絡上,她竟回答,要等她老公也越過邊界到尼泊爾才能聯絡上.

過了好一陣子,今天下課,我們並肩往公車站走去,

閒聊當中, 她輕描淡寫的表示, 老公跟小兒子都來瑞士了.

我開心得很誇張的把她抱住. 她告訴我,神聽到她的禱告,

送了新年禮物給她(上週是西藏的新年).

今天心情, 真像是洗三溫暖.更多

瑞士人起士鐵板燒

從台灣回來瑞士的第二天,開始了我們第一攤聚會--瑞士起士鐵板燒

我們今天去了Beat的教女家,領過期的聖誕禮物,兼吃午餐.

吃過很多次起士鐵板燒,這次的最妙~

溶化起士的同時,還要爆香喔~
只是不是爆香蔥花,而是培根或是洋蔥加香草碎,
再把起士片疊上去,再度加熱溶化,之後上面灑點胡椒粉,
或是綜合香料粉,或是咖哩粉,孜然之類的.

除次之外,佐起士鐵板燒的主食是水煮馬鈴薯,

外加很多醃漬蔬菜水果.
每個瑞士媽媽的搭配都不一樣,
這種東西,說真的吃不多,吃多會膩,
而且如果搭配冷飲,起士會在胃裡結成起士球,
所以,要搭配熱茶,有助消化~
 邊吃邊說....時間就過去了,
從午餐時間不小心吃到了晚餐時間...
今天的晚餐,就省了~