當時從台北到這裡,很倉卒
把很多有意思的東西都分送給同事同學朋友
其中,包刮我最喜歡的玩具---烤箱
這兩天,我終於忍不住了,去家樂福敗了個烤箱回來
這個烤箱除了烤土司麵包之外,還可以烤起士蛋糕....迫不及待的,去了超市把起士蛋糕的材料備妥
我要來用新玩具了...
A 底層的餅
(1) 蘇打餅或是消化餅或是RITZ餅乾50克,放在密封袋裡,壓碎
(2) 無鹽奶油20克,放在室溫下軟化
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B 蛋糕體
(1) 卡夫菲力奶油起士(Cream Cheese) 一包 / 250克,放在室溫下軟化
(2) 鮮奶油15克
(3) 室溫下的雞蛋2個
(4) 白糖60克,先用調理機打成細粉狀
(5) 檸檬半個,擠汁
(6) 泡過水,隔水加熱融化的吉利丁片3片
(7) 吃剩的黑巧克力1塊,大約一湯匙大小
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先做蛋糕底層
1. 把餅敲碎,放到大碗裡,把變軟的無鹽奶油加入,拌勻
2. 拿出烤模,把拌好奶油的餅乾碎,鋪在底層,用湯匙背,用力壓實
3. 放到冷凍庫,冰30分鐘
蛋糕實體
1. 先把軟化的奶油起士依序加入-->鮮奶油+20克的糖粉+蛋黃2個+檸檬汁
以上材料要拌勻,一直到沒有細小顆粒為止
2. 這個時候,先開烤箱預熱,溫度調到170-180度,預熱10-20分,烤盤裡要倒1杯水
3. 2個蛋白打發,40克的糖分成2-3次慢慢加入,打發的方向要一致
因為,我的打蛋器很小,手會很酸....所以我只好用調理機,用絞碎的那個盒子
把蛋白打發,糖霜一樣分三次慢慢下去,結果一樣可以把蛋白打發
4. 先把一部分打發的蛋白拌到奶油起士裡,拌勻的之後,
再將剩餘的打發的蛋白一起拌入,輕輕的拌均勻
5. 這個時候,把泡發而且已經隔水加熱好的吉利丁,拌入蛋糕液裡,順一個方向
從冷凍室裡拿出冰好30分鐘的蛋糕底層,慢慢的均勻的把蛋糕液到入,鋪平
6. 這個時候,蛋糕一還會殘留一些些在碗裡,別急著丟到水槽去
7. 把黑巧克力,放在小碟子或小碗裡,微波加熱1-2分鐘,化了之後,
把殘留在大碗裡的蛋糕液挖一點到有巧克力的小碗裡,輕輕拌勻
8. 用湯匙慢慢的將巧克力醬滴到烤模的蛋糕體上,這個時候你會看見,蛋糕體上
像長天花一樣,一點一點的,接下來,用筷子尖端或是牙籤,在像天花一樣的巧克力滴上
左右前後反方向來回畫上幾道....你就會看見大理石花紋...但是 不要畫得太誇張
因為會變成咖啡色,看起來就會醜醜
9. 把烤箱打開,將裝有蛋糕液的烤模放進去,蒸烤60分鐘
10. 時間到了之後,讓溫度慢慢冷卻,不要急著把蛋糕拿出來,冷了之後再拿出來
放到冰箱去冷凍3-6小時,才可以用刀去切,這樣切起來才會美美的,切好之後
再移到冷藏去放
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這次從家裡來這裡,學長給了我惠蓀農場的咖啡豆,真是給他喔依稀ㄋㄟ....
想想,自家製的Cheese Cake 加上來自寶島的嘎逼....讚ㄟ啦!!!
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