菜尾

講到菜尾, 我爸眼睛都亮了 ....爸洗腎之後,變得很"邀鬼"
前兩天中午,媽媽說市場有個新攤子,給他買了一盅熟食回來試吃
老爸超愛的,一連呼嚕的吃了兩碗飯,他說這像是辦桌的沙魚皮羹的菜尾
晚餐,老爸又盧老媽要煮這個菜尾給他吃.
天ㄚ....叫媽去哪裡生ㄚ.... 我媽不理他,老爸繼續輝....
我知道 這是他們兩人打情罵俏的方式, 我聽了受不了,就跳來說
好啦~ 我來煮....

創新版的菜尾是這樣的....

(1) 木耳 3 片, 切細條狀, 用滾水川燙過
(2) 香菇 6 朵, 泡軟, 切細條狀, 用滾水川燙過
(3) 金勾蝦 一小搓, 用熱開水泡開, 將水分擰乾
(4) 紅蘿蔔三分之一條, 切細條狀
(5) 豬肉 約 200公克, 切細條狀, 用酒,白胡椒,一點香油,鹽巴 醃10分鐘
(6) 六分之一的高麗菜 切細條狀, 用滾水川燙過
(7) 兩顆煮過的冬筍,切細條狀
(8) 沙茶醬 1茶匙
(9) 工研烏醋 2茶匙
(10) 鹽巴 1 茶匙
(11) 雞蛋 1 個

起個油鍋 油約 3 湯匙, 油熱了之後, 將1~4一起下鍋爆香,當聞到香味時,
再下豬肉炒到半熟, 再下6, 7拌勻炒香了之後
加一碗水悶煮約3-4分鐘,調味之後,
打個蛋花, 起鍋前 加一茶匙的沙茶醬跟工研醋拌勻,就可以起鍋了
起鍋後,如果有香菜,可以切碎放一點再上面裝飾與提味用.

這道菜有三個東西是必備的, 金勾蝦, 沙茶, 烏醋, 缺一不可
這天晚上, 老爸差點把盤子給嗑了~

因為 我爸是洗腎的腎臟病患,所以很多東西都要川燙過才可以吃
川燙的用意是將食物的磷,鉀,鈉去一點掉.