這是專門為遠在英國求學的小咪寫的,希望他能早日脫離馬鈴薯夢靨~
魏小咪,看仔細囉~
材料:
豬絞肉 500克, 乾香菇泡軟切丁約咖啡杯托盤1盤, 新鮮大蒜末1/2杯
蔥油酥半杯 這裡的杯 可以是小布丁杯,也可以是義式濃縮咖啡杯
調味料:
油 1匙, 台灣醬油2/3杯, 米酒或白酒或伏特加半杯, 米霖或糖2湯匙, 水3杯
作法
(1)不沾平底鍋開大火.一湯匙的油放進去,倒入香菇丁,炒香
(2)接著加入豬絞肉,爐火關小一點,避免肉焦了,一直炒到肉末都散開,
肉末變白為止,因為豬絞肉有肥肉在裡面,加熱的時候會化成油,
所以炒香菇的時候,油只要放一點點就好,免得肉燥燉起來油吱吱的.
(3)接著加入大蒜末,炒勻,在炒的過程當中,會有一陣一陣致命的香味
撲鼻而來,請堅持住,因為,實在是太香了….接著,請加入酒,醬油還有糖
(如果沒有米酒,用白酒或是伏特加也可以)放了糖,就不用米霖.
(4)加入調味料拌炒均勻之後,把蔥油酥加入,拌勻,熄火,這會非常的香…
很像統一肉燥麵的味道….
(5)準備一個小鍋子,煮牛奶的或是煮泡麵的有蓋子的小鍋,
把拌炒好的香菇肉燥裝進來,放在爐子上,開中小火,把3杯水,或是香菇水
(香菇要泡軟,留下來的水),差不多跟香菇肉燥一般高度的水量,
中小火把香菇肉燥煮滾, 然後關到最小火,蓋上鍋蓋,燉煮30分鐘,就好了.
(6)放涼以後,請分別分裝成兩個盒子,一個放冷藏,一個放冷凍,
吃完一盒再解凍一盒這樣可以吃很久,不然沒分裝,直接放冰箱的話,
很容易就會長小香菇了….
(7)要吃麵或吃飯時,挖一點出來在碗裡,用電鍋蒸一下,
或是加蓋,用波爐加熱一下,直接澆在麵條上或是白飯上,
用為波爐時一定要蓋上東西,無論是盤子或是專用蓋子,
不然會噴得整個微波爐都是油,
以後加熱什麼都是肉燥的味道,別說我沒告訴你喔~
